我慢させない減塩

図は、朝食、昼食、夕食の料理の組み合わせを示した1週間で食塩49gのモデルパターンです。

朝食はパン食に、夕食は基本的な日本食パターンにしています。
また、昼食には、色々な主食パターンを取り混ぜて書いています。
この範囲内で朝昼夕食の入れ替えは可能です。

図の料理の組み合わせを説明します。（　）は1週間に食べる回数です。

【朝食】パンに、牛乳＋乳製品＋果物（週7回）
【昼食】昼は色々な主食のバリエーションがあります。
・味噌汁がないご飯＋漬物＋主菜＋副菜（弁当タイプ）（週2回）
・カレーや寿司、丼など、主菜が入ったご飯もの＋副菜（週2回）
・蕎麦、うどん、パスタなど主菜が入った麺類＋副菜（週2回）
・主菜が入ったラーメン＋副菜（週1回）
・主菜と副菜が入ったその他主食（お好み焼き、餅など）（週1回）
【夕食】ご飯＋味噌汁＋主菜＋副菜（基本パターン）（週7回）

「1週間の食塩49g」は、前述の「日本人の食塩源」で示した料理別食塩摂取量(g)のデータに基づいています。
そのデータを、表のように計算しました。

① 各料理の一皿の食塩量（g/皿） × ② 各料理の食べる頻度（回/週）= ③ 各料理の食塩摂取量（g/週）

①私たちの食事の食塩は半分以上が主菜と副菜であること、何を食べても1食の食塩量は3gになることから、赤数字の箇所は減塩しています。
②食べる頻度は個人の食習慣で変更が可能ですが、食べる頻度の合計数は、食事回数3回/日 × 7日= 21回になるように調整します。
③各料理の食塩摂取量（g/週）の合計は、指示食塩量（g/日） × 7日に設定します。指示栄養量は個人で変更可能です。
 

次のページでは「1週間の食塩49g」の４つのパターンを紹介します。